Eine neue klinische Studie deutet darauf hin, dass ein bescheidener täglicher Verzehr von Kombucha – nur 200 ml – zu erheblichen Veränderungen in der Zusammensetzung des Darmmikrobioms führen kann, insbesondere bei Erwachsenen mit Fettleibigkeit. Im Rahmen der Studie, die von Forschern der Bundesuniversität Viçosa in Brasilien durchgeführt wurde, wurden 38 Erwachsene über einen Zeitraum von acht Wochen beobachtet, wobei ihre Ernährung und körperliche Aktivität unverändert blieben. Die Ergebnisse, die im Journal of Nutrition veröffentlicht wurden, geben neue Einblicke in die Art und Weise, wie Kombucha dazu beitragen kann, ein inneres Milieu zu schaffen, das die Gesundheit des Stoffwechsels fördert, ohne dass drastische Änderungen des Lebensstils erforderlich sind.
Bei der Studie wurden die Teilnehmer in zwei Gruppen eingeteilt: eine mit Personen mit einem normalen Body-Mass-Index (BMI) von durchschnittlich 21,64 kg/m² und eine andere mit Personen, die als fettleibig eingestuft wurden, mit einem BMI von durchschnittlich 34,47 kg/m². Während der acht Wochen konsumierte jeder Teilnehmer täglich eine Dosis Schwarztee-Kombucha, während er seine bisherigen Gewohnheiten beibehielt.
Obwohl die Studie nicht ausdrücklich auf eine Gewichtsabnahme abzielte, deuten die beobachteten mikrobiellen Veränderungen auf ein gesünderes inneres Profil hin – insbesondere in der fettleibigen Gruppe. Die Forscher stellten fest, dass der Kombucha-Konsum den Gehalt an Akkermansia muciniphila erhöhte, einem Bakterium, das mit einer verbesserten Insulinempfindlichkeit, geringeren Entzündungen und einer verbesserten Darmbarrierefunktion in Verbindung gebracht wird. Dieses Bakterium spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Darmbarriere (TJ), deren Fehlfunktion häufig mit Erkrankungen wie entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) in Verbindung gebracht wird.
Neben Akkermansia war auch der Gehalt an Subdoligranulum bei den fettleibigen Teilnehmern erhöht. Diese Gattung produziert Butyrat, eine kurzkettige Fettsäure, die zu einer besseren Blutzuckerkontrolle beiträgt und die Ansammlung von Leberfett verringert. Eine weitere positive mikrobielle Veränderung war die Zunahme von Bacteroidota, die beim Abbau von Proteinen und Kohlenhydraten hilft und als nützlicher Bestandteil eines ausgewogenen Ökosystems im Darm gilt.
Umgekehrt sanken die Werte von Ruminococcus und Dorea – Mikroben, die häufig mit viszeralem Fett, Stoffwechselstörungen und systemischen Entzündungen in Verbindung gebracht werden – in der fettleibigen Gruppe. Den Forschern zufolge waren diese Mikroben in der fettleibigen Kohorte zunächst erhöht, sanken aber nach dem Kombucha-Konsum auf ähnliche Werte wie in der normalgewichtigen Gruppe.
„Im Kombucha wurden insgesamt 145 phenolische Verbindungen nachgewiesen, vor allem Flavonoide (81 %) und Phenolsäuren (19 %)“, berichten die Forscher. Diese antioxidativen Verbindungen spielen bekanntermaßen eine Rolle bei der Unterstützung der Darmgesundheit und der Gestaltung der mikrobiellen Populationen, indem sie günstige Bedingungen für nützliche Bakterien schaffen. „Kombucha begünstigte kommensale Bakterien wie Bacteroidota und Akkermansiaceae, insbesondere in der Gruppe der Fettleibigen. Subdoligranulum, ein Butyratproduzent, nahm in der fettleibigen Gruppe nach Kombucha-Konsum ebenfalls zu. Die mit Fettleibigkeit assoziierten Gattungen Ruminococcus und Dorea waren in der fettleibigen Gruppe zu Beginn der Studie erhöht und verringerten sich nach dem Kombucha-Konsum, so dass sie der normalgewichtigen Gruppe ähnlich wurden.“
Die Wirkung von Kombucha war nicht auf Bakterien beschränkt. In der Studie wurden auch Veränderungen der Pilzpopulationen in den Därmen der Teilnehmer festgestellt. Insbesondere wurde eine Verringerung der relativen Häufigkeit von Rhodotorula, Exophiala und Candida festgestellt. Diese Pilze werden mit Fettleibigkeit und Darmentzündungen in Verbindung gebracht, insbesondere bei Personen, die sich nach westlicher Art ernähren.
„Obwohl der Unterschied zwischen den Gruppen nicht signifikant war, verringerte sich die relative Häufigkeit von Debaryomycetaceae und Candida nach dem Kombucha-Konsum bei normalgewichtigen und fettleibigen Personen im Vergleich zur Ausgangsgruppe“, so die Forscher. „Debaryomyces wird mit der westlichen Ernährung und Magen-Darm-Entzündungen in Verbindung gebracht. D. hansenii, ein in der Lebensmittelindustrie weit verbreiteter Pilz, wurde über CCL5 mit Schleimhautentzündungen und Morbus Crohn in Verbindung gebracht. Candida ist Teil einer gesunden Mikrobiota, aber in großer Menge wurde er als opportunistischer Mikroorganismus identifiziert, der die Vielfalt der Gemeinschaft verringert und die Darmmikrobiota aus dem Gleichgewicht bringt.
Anstatt externe probiotische Stämme einzuführen, scheint Kombucha zu wirken, indem es Bedingungen fördert, die es nützlichen Arten, die bereits im Darm vorhanden sind, ermöglichen zu gedeihen. Damit unterscheidet er sich von vielen kommerziellen Probiotika, die sich darauf konzentrieren, dem System neue Bakterien zuzuführen.
Die mikrobiellen Veränderungen waren in der fettleibigen Gruppe ausgeprägter, deren Darmprofile sich nach der Intervention denen der normalgewichtigen Gruppe anglichen. Dies deutet zwar darauf hin, dass Kombucha dazu beitragen kann, einige der mit Fettleibigkeit verbundenen Ungleichgewichte in der Mikrobiota umzukehren, doch warnen die Studienautoren vor einer zu starken Vereinfachung.
„Es sei darauf hingewiesen, dass bei der Interpretation der Rolle bestimmter Mikroorganismen bei Gesundheit und Krankheit ein kritischer Ansatz erforderlich ist, da es in der Literatur keinen klaren Konsens gibt“, betonte das Team. „Dazu müssen nicht nur die Mikroorganismen selbst, sondern auch die komplexen Beziehungen zwischen Bakterien und Pilzen innerhalb und zwischen den Arten berücksichtigt werden, wie einige Autoren anmerken. In diesen Studien wurden positive Wechselwirkungen zwischen Bakterien- und Pilzarten beobachtet, was auf eine mögliche gegenseitige Abhängigkeit hinweist. Umgekehrt deuten negative Korrelationen auf eine konkurrierende oder hemmende Beziehung hin, was darauf hindeutet, dass Darmpilze die Bakterienpopulationen beeinflussen können und vice versa. Außerdem müssen bei der Bewertung dieser Ergebnisse der breitere Kontext der Ernährung und andere Einflussfaktoren berücksichtigt werden.
Die Studie hat einige Einschränkungen. Sie wurde während der COVID-19-Pandemie durchgeführt, was das Verhalten der Teilnehmer und die Darmgesundheit ungewollt beeinflusst haben könnte. Außerdem schränkt das Fehlen einer Placebo- oder Kontrollgruppe die Möglichkeit ein, die Veränderungen ausschließlich auf Kombucha zurückzuführen. Stattdessen vergleicht die Studie die Unterschiede zwischen der normalgewichtigen und der fettleibigen Kohorte vor und nach der Kombucha-Kur
Nichtsdestotrotz tragen die Ergebnisse zur wachsenden Zahl von Forschungsergebnissen darüber bei, wie die Darmgesundheit durch kleine, überschaubare Nahrungsergänzungen beeinflusst werden kann. „Regelmäßiger Konsum von Schwarztee-Kombucha, der reich an phenolischen Verbindungen ist, über acht aufeinanderfolgende Wochen konnte die Darmmikrobiota bei Personen mit und ohne Fettleibigkeit modulieren“, so das Fazit der Studie. „Obwohl beide Gruppen betroffen waren, waren die Vorteile interessanterweise in der fettleibigen Gruppe ausgeprägter, was sich in einer Verringerung der mit Fettleibigkeit assoziierten Mikroorganismen, wie Ruminococcus und Dorea, zeigte. Darüber hinaus begünstigte der Kombucha-Konsum vorteilhafte Mikroorganismen wie Akkermansiaceae, Prevotellaceae und Subdoligranulum, die mit verbesserten Stoffwechselergebnissen in der fettleibigen Gruppe in Zusammenhang stehen.“
Die Studie belegt zwar nicht, dass Kombucha eine eigenständige Behandlungsmethode für Stoffwechselstörungen oder Fettleibigkeit ist, aber sie bietet eine Möglichkeit für Menschen, die ihre Darmgesundheit unterstützen möchten. Die wichtigste Erkenntnis ist, dass ein bescheidener, anhaltender Kombucha-Konsum dazu beitragen kann, ein Darmmilieu zu schaffen, das einem ausgeglichenen Stoffwechsel förderlich ist – ohne dass eine drastische Umstellung des Lebensstils erforderlich ist.
Weitere Forschungen, idealerweise einschließlich placebokontrollierter Studien und längerer Beobachtungszeiträume, sind erforderlich, um das Potenzial und die Grenzen von Kombucha vollständig zu verstehen. Aber wie diese Studie zeigt, kann selbst eine einfache tägliche Gewohnheit eine Rolle bei der Umgestaltung unseres internen mikrobiellen Ökosystems auf potenziell vorteilhafte Weise spielen.
